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文:MenClub Mean娜  圖:MenClub
POSTED ON 20 Oct 2014

聽到「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」這名字,大家會唔會同Mean娜一樣有種錯覺,覺得店主名叫Angel,想同大家分享美酒,所以餐廳名叫「Angel’s Share」呢?嗱!如果你係Whisky專家,唔該收返起你嗰個正在上揚嘅嘴角呀!本宮咁傻咁天真都係因為唔熟Whisky這回事啫~但我相信本宮有好多同盟,對Whisky都係一知半解。



「Angel’s Share」 指 Whisky 在橡木桶中熟成時的一個現象。橡木桶有好多微細孔, Whisky 在放置過程中會緩慢地揮發到空氣,導致橡木桶中的 Whisky 會自然揮發,一般來說,每年約2%。古時的釀酒師認為威士忌酒味香濃,就連天使咁純真也會偷飲,所以把從酒桶揮發的威士忌酒稱作 「Angel’s share」。



「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」屬英式酒吧,於中環荷李活道開業至今約5年,提供約150款來自世界各地威士忌。電梯門一打開,就見到一度放滿瓶裝威士忌酒的深色木牆。酒吧中心放有一個全尺寸的巨型酒桶,正是餐廳老闆Charlene從蘇格蘭酒莊直接買入,內裏裝滿180 公升(即約260 枝) Macallan 20 年的威士忌酒。的威士忌更可從木桶中直接抽出,讓客人可以品嚐最Fresh的Whisky。



說到品嚐較嗆候的Whisky,本以為餐廳以男性客人居多,殊不知25至45歲的女士才是「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」的主要捧場客,男士們若想同女伴去飲返杯,似乎毋需過分擔心唔啱女士口味。好似老闆Charlene,飲過羽生(已停產的蒸餾所)的日本Whisky後,發覺所含的花香非常獨特,質感柔和細緻,令佢對Whisky大為改觀,更愛上了Whisky的神祕感。可見Whisky都有柔順同容易入口的一面,男女都啱飲。





餐廳主要進口蘇格蘭及日本的Whisky。據「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」表示,男顧客較喜歡Islay的出品,覺得有泥煤的煙燻風味;女顧客則較喜歡Speyside出品的Whisky,喜歡它質地輕身,而且帶有花香。




「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」推介了以下三款Whisky︰


輕井沢  12 年 (Silent distillery)* 威士忌世界的詞彙以Silent Distillery(無聲的酒廠)形容倒閉或是拆毀了的酒廠。



Nose方面貫徹輕井澤的風格,有杏及蜜棗的香氣;Finish有Sherry、橡木、水果、蜂蜜的味道徘徊於口腔內。


Littlemill1991 21年(Old Malt Cask)


香味辛辣並布大麥味,有雲呢拿的Creamy口感 creamy vanilla palate, Finish 長而深遠。

The Glenlivet 1995 17 非冷凝過濾/無著色/49% vol/原酒/單桶 (餐廳內的木桶)



有杏及蜜桃的香氣,有麥芽及榛子的味道,Finish溫暖纏綿,久久不散。

除了Whisky,作為一間餐廳,「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」也有不少伴酒美食︰

Parma Ham Wrapped Scallops

用36個月的黑毛豬風乾火腿包著日本刺身帶子,以火腿咸味突出帶子的鮮甜;以大火煎熟帶子外層,然後以餘溫烘熟帶子內層,令帶子表面金黃吸引,內裡保持鮮味爽口。



 48 Hours Slow Cooked Short

美國牛仔骨以58度slow cook 48小時,鎖緊牛肉肉汁,肉質有嚼勁得來不失稔軟;切碎的意大利Spring Mushroom用分子方法黏實,砌成小磚塊,別緻得來亦可中和牛肉的肉感,帶來清新味道。




Spaghetti Pomodoro

Homemade的意粉加入了更多雞蛋,令意粉更煙韌,更有口感;蕃茄醬方面用上三種不同的蕃茄,分別是羅馬蕃茄、荷蘭蕃茄以及Dates Tomato,以豐富醬汁味道。




地址︰中環蘇豪荷李活道23號金珀苑2樓

電話︰2805 8388

營業時間︰星期一至四︰15:00 – 02:00;星期五至六︰15:00 – 03:00;星期日休息

價錢︰$101-$200

網址︰http://www.angelsshare.hk/


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