The Marchand Brothers芝士大師Philippe Marchand

今次喜來登酒店找來著名芝士製造商The Marchand Brothers合作，在18樓的 Sky Lounge推出醇酒芝士之夜，盡情享用法國直送的手工芝士，佐以酒店品酒師精選配搭的紅白酒，每個月只有一晚，相當矜貴。之前更找來The Marchand Brothers中的兩位芝士大師來港，親自介紹各款芝士，雖然今個星期大師不在場，不過滿枱芝士配美酒，吸引度依然甚高。

The Marchand Brothers另一位芝士專家Patrice Marchand

單單一個法國，已出產接近400款芝士，法語 "Affinage"解作「精緻」，亦可解作熟成，在芝士世界的語言，放置芝士在最合適的環境熟成，嚴格監控芝士過程，芝士大師就是能精準掌握到芝士的最佳成熟度，如何發揮最風味，甚至還能代表風土的特性，猶如鍊金術一般。法國芝士世家The Marchand Brothers，掌舵人Philippe Marchand，他的家族早於1880年已開始家族事業，作為法國芝士製造商協會的委員，在法國國內獲奬無數。今次帶來約8款的芝士，不乏來自AOC（法定產區）的芝士，我的推介則是：

Gros Lorrain

擁有數百年歷史的Gros Lorrain芝士，Marchand brothers便是將這芝士做法重現的一家。這水洗軟質芝士製法複雜，一份5公斤，直徑約33cm的芝士，便需要40公升的牛奶製作，更要放在酒窖中，以11度的溫度，熟成3至5個月。切成一條條的芝士，入口水果味意外的重，味道也較想像中濃厚，不過口感並不膩，很輕易手接手放進口...

Brie de Meaux

法國芝士之王，莫城布利，一看如Camembert的軟身芝士，質地軟綿幼滑，不過味道明顯香濃一截，奶香、堅果香豐富，襯甜酒同吃，果感一流，似食甜品。

Chevre frais des Vosges

場中唯一的山羊奶芝士，帶有清新的奶膻味，口感軟滑。

醇酒芝士之夜 - Cheese from Marchand Brothers

日期：4月26日
地址：香港喜來登酒店18樓

電話：2369 1111

時間：6:30pm - 9:00pm

價錢：$368，另收加一服務費，無限添飲紅白酒、威士忌及甜品酒