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文:MenClub Mean娜  圖:MenClub
POSTED ON 22 Jan 2015
2015年MenClub廚房第一次同大家再會,先祝大家新一年搵多啲,食到肥肥白白,珠圓玉潤,個個發到豬頭咁!為咗令呢句祝賀語能夠具體實現於大家眼前,今次我哋再次請來Andy Dark,教大家整……德國咸豬手!(豬頭太重口味囉我覺得!)今次真係豬圓肉潤喇喂!



材料唔簡單,逐樣mark低先!

1. 洋蔥3個
2. 豬手2隻
3. 薯仔6個
4. 蘿蔔4個
5. 葛縷子1匙羹
6. 酸菜50G
7. 水125ML
8. 德國啤酒750ML
9. 蒜蓉2-3粒







做法︰

在啤酒內放少許鹽、胡椒粉、百里香、蒜頭、葛縷子(另可加酸菜)


然後把豬手放在啤酒裡浸泡4小時
將洋蔥舖滿焗盤裡面,以墊著豬手


拿出醃好的豬手,在豬皮上輕輕界幾刀


將鹽及胡椒粉撒在豬手上


將蒜蓉塗抹在豬手上

在豬手上撒上葛縷子


把豬手放在洋蔥上面

然後倒少少早前浸豬手的啤酒於舖滿洋蔥的焗盤內

焗豬手期間,每半小時要補充啤酒(用完浸泡過豬手的啤酒,便用新啤酒)於焗盤內,保持濕潤
放進預熱了攝氏220度的焗爐內,先焗半小時

焗畢半小時,把豬手拿出來,將豬手下的醬汁稍稍再淋在豬手上

然後將切好的薯仔、蘿蔔放在焗盤內

將焗爐溫度調至攝氏160度,多焗豬手3小時
過程中每半小時便替豬手淋汁,保時濕潤
焗了3、4個小時後,拿出豬手及配菜

將焗盤放在煮食爐上,加水進焗盤內,溶解剩餘的菜渣,煮成醬汁

用隔篩隔開菜渣,倒出醬汁,放在一旁以作沾豬手用

最後將豬手、酸菜等配料上碟,大功告成!



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