2017飲食關鍵字　—　食之「VR」

文：MenClub William 圖：互聯網
POSTED ON 25 Oct 2016

［飯前不開胃短文］—VR, Virtual Restaurant 虛擬餐廳今年遊戲《Pokemon Go》大熱，全球熱捧，連帶遊戲所用的AR科技（Augmented Reality）擴增實境一詞廣為人知，在世界的餐飲業中，全年話題保持熱烘烘的卻是隨著VR科技（Virtual Reality）衍生的新概念——Virtual Restaurant，虛擬餐廳，在業界掀起了一陣旋風，這究竟是哪回事。

VR帶你遊走餐廳上個月中國新疆開設了首間VR餐廳，將VR科技應用在餐廳中，你說就叫做「虛擬餐廳」？相信你都會想一巴星落我塊面上。一個完整的用餐體驗，大可分為置身環境的感覺和食物的質素（其實還有服務一項）。世界各地正興起了為餐廳提供無死角360°的環境全面睇，例如VR網站youvisit提供實境（更可用VR視角觀賞），預先感受餐廳的富麗堂皇，感覺就像為你「打底」，環境頓變成一道無形的前菜。況且，VR環境中呈現的各種細節，也為餐廳的廣告帶來無限想像空間，商機濃濃。

VR都可以醫肚餓當餐廳走向虛擬，難道我遲早要食空氣當三餐？Come on James～稍稍逆向思維地想，餐廳沒有實體，但食物到底也要送到你面前，只做外賣店的餐廳有機會順應而生。和一般有堂食的餐廳兼做外賣不一樣，顧客直接透過網站或APP下單，煮好直送府上，在美國紐約坐擁人氣餐廳MOMOFUKU的廚師David Chang都已經走前幾步，開設虛擬餐廳ANDO，開宗明義「Ando serves food designed for delivery」，還有紐約名廚Michael White結束Soho 貴價steakhouse Costata的營業，只在外賣平台Caviar供應靚扒，為自己生意cut loss，慳返唔少，食客又可以繼續鋸扒。這種只做外賣仔的經營模式，順應了近年美國餐飲消費的下降走勢，迎來改變的契機。反觀香港，當然未有相類似的食店誕生，即使會有虛擬餐廳的出現（Instagrams食店有些少共同之處），價錢、款式、口味，甚至是運送過程，依然牽涉數籃子因素，再者，香港人連居住的地方也狹如斗室，姑勿論吃甚麼，享受食物都難以成為香港人生存的意義。

Source: Finedininglovers, Bloomberg, Eater New York, YouVisit, ANDO, GRUBHUB

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Source: Finedininglovers, Bloomberg, Eater New York, YouVisit, ANDO, GRUBHUB