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文:MenClub Raphael  圖:互聯網
POSTED ON 19 Apr 2018

香港去到4月已經熱到要開冷氣訓覺,上兩周的清明節又錄得29.4度,成為史上第2炎熱的清明,全球暖化,甚至氣候極端變化的現象不斷加劇,城市人最多開多幾日冷氣,但對於法國波爾多與其他產區,平均氣溫上升將帶來極大的負面影響,也許幾十年之間,我們熟悉的波爾多葡萄酒會變得面目全非。

去年的氣候高峰會曾經預測2050年時,波爾多地區的平均溫度將會再上升2-4度,釀酒師Pascal Chatonnet認為屆時波爾多酒將會有翻天覆地的改變。Pascal嘗試以南部區地 (Languedoc-Roussillon、Tunisia) 的Cabernet Sauvignon、Merlot模擬2050年的波爾多葡萄收成,他發現釀製出來的葡萄酒擁有非常成熟的果香,甜度有如糖漿一般。

在不適當的高溫之下,葡萄成熟程度加快,陳年潛力會下降之餘,某些比較輕柔的風味亦將被濃厚的甜度所掩蓋。雖然Pascal的實驗並非嚴謹科學考證,但他希望藉此警告氣候變遷帶來的禍害。

無論你信不信全球暖化理論,保護環境是每個人的責任,作為每天無酒不歡的飲家,先將空罐、酒樽做好回收,只要每個人行多一步,我相信60年後,我們還能飲到非常高質的波爾多Red Blend。

Source : 20mintes

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