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POSTED ON 13 Jul 2018

香港飲家對威士忌的初體驗,很多時都是在K房,以調和威士忌溝綠茶,房間的煙味,還有朋友們高唱Twins金曲的氣氛,很容易令各位覺得,調和威士忌Blended Whisky必然是質素低劣的廉價品,比不上Single Malt,也只能夠溝Mixer或用來做雞尾酒。

MenClub的讀者們有幸在7月,成為香港首批品飲蘇格蘭調和威士忌Dewar’s 25年的飲家,我們還請來Dewar’s的全球品牌大使,與一眾Whisky Lovers分享專業意見。

蘇格蘭調和威士忌Dewar’s是世上獲獎最多的威士忌品牌,累積至今已贏得超過500個獎項,高質而低調,在香港市場卻較少人認識,而要判別威士忌之優劣,只有親身品飲一途,我們深信,要成為識威之人,飲得多,學得專才是王道。

7月的Gentlemen’s Hour,我們請來威士忌專家兼Dewar’s全球品牌大使Fraser Campbell,帶領飲家們品嚐12、15、18與25年共4款作品,從而了解調和威士忌的可貴之處,還有時間對威士忌的重要性。

Dewar’s的魅力已有過百年歷史,自1893年,Dewar’s便得到英國皇室的御用保證,也是世上持有最悠久Royal Warranty的威士忌;於年份威士忌買少見少的年代,即使降低產量,Dewar’s仍堅持以年份威士忌為主軸,全因一份對於威士忌層次、風味的執著。

相信不少人都知道,蘇格蘭威士忌在法例上,無論調和還是單一純麥,都必需經過至少3年熟成才可稱為Scotch Whisky,這是因為威士忌一定要透過時間,讓酒液與橡木桶產生化學作用,其酒香、味道才會來得醇厚,更複雜、更有層次感。Fraser從Blended Whisky的基本概念說起,及至年份對於威士忌的影響、Dewar’s酒廠的光榮歷史與Double Aged信念都娓娓道來。

12年平易近人,擁有蜂蜜、糖漬蘋果、雲尼拿等誘人的香甜氣息,口感圓潤順滑;15年有更濃郁的拖肥、椰子與雲尼拿味,豐富的花香、柑橘與青蘋果等果香,餘韻悠長。

18年的平衡度、複雜性極為優秀,更長的陳年時間帶來更多層次,杏仁、雲尼拿、奶油糖,如絲般柔滑的酒體,餘韻充滿著香甜氣息,伴隨絲絲Oaky,絕佳味道久久縈繞。

最後的25年陳年佳釀首度於香港亮相,萬眾期待,如此珍稀的老酒,我們應當給予相應的尊重,細細欣賞,好好品嚐。酒香散發蜂蜜、桃、成熟啤梨與菠蘿等果香,漸漸變雲尼拿蛋糕,還感受到老酒的皮革香。入口比較輕柔,拖肥、橙香發展成玉桂還有薑的香辛,餘韻隨絲絲煙燻飄散,你會感歎,原來Blended Whisky可以調和得如此出色!

One more thing,別忘了在Club Albergue 1601品嚐特色美食Scotch Egg,鹹香惹味的炸肉餅包裹嫩滑的水煮蛋,不僅賣相、味道極佳,用來襯威士忌更是一絕。

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