Whisky、Whiskey、Bourbon，威士忌界嘅「一酒三表」?

文：MenClub Raphael　　圖：互聯網
POSTED ON 31 May 2016

Whisky / Whiskey 中文譯出嚟都係威士忌，英文串法都只係差個 e 字，背後意思都有啲分別。鐘意飲威士忌嘅朋友，可以留意到蘇格蘭、日本嗰啲作品，絕大部份都係用「Whisky」，而美國、愛爾蘭嗰啲，多數都會用「Whiskey」，美國人又習慣用「Bourbon」去稱呼威士忌，其實呢幾個名，係咪一酒三表呢?

一般而言，威士忌係泛指用穀物蒸餾出嚟嘅酒精飲品，穀物可以包括好多種原料，例如大家成日飲嘅 Single Malt，原材料係用大麥 (Barley)。舊時代盛產威士忌嘅地方並非蘇格蘭，而係愛爾蘭，大約16、17世紀嗰陣，愛爾蘭有成千幾間威士忌蒸餾廠，大家飲開嘅 Jameson 就係其中之一。

Irish Whiskey 愛爾蘭威士忌

Whiskey 呢個字，其實係來自愛爾蘭語嘅「Uisce beatha」，意思指「生命之水」，釀製方式同用料嚟講，whisky 同 whiskey 其實無清晰嘅區別，愛爾蘭威士忌一樣可以有 Single Pot、Single Malt 同 blended。故此，whisky 與 whiskey 嘅分別多數在於威士忌嘅產地，鬼佬有個簡易記法 : 有人話通常國家名有個「e」，例如「United States」、「Ireland」大多用 Whiskey囉，蘇格蘭、日本、加拿大嗰度無「e」就大多用whisky。

Scotch 蘇格蘭威士忌

不過，whiskey 體系之下嘅美國Bourbon 就根據當地法律，有以下嘅明文規定 :

‧在美國境內製造
‧原料穀物必須至少有51% 粟米
‧使用全新橡木桶陳放 (Virgin 桶，用完一次之後點? 咪賣咪歐洲、蘇格蘭嗰囉)
‧蒸餾原液不超過160 proof (約80%容積濃度)
‧入桶嗰陣不得超過125 proof (約62.5%容積濃度)
‧裝瓶酒液不得低於 80 proof (約40%容積濃度)

美國 Bourbon

粟米 (Corn) 為主，配以黑麥 (Rye)、小麥 (wheat) 做原材料就係 Bourbon 嘅主流玩法，蘇格蘭同日本嗰邊就用大麥，相對而言，Bourbon 天生就比較甘甜一啲，穀物味亦會為香濃，加上佢地規定使用嘅virgin American oak，帶嚟更多雲尼拿、椰子、奶油嘅香甜順滑，普遍而言亦較易入口。

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