秋風起，總不只有三蛇肥，秋天來了代表品嚐「白色鑽石」白松露的好時節，最近城中就有多間高級餐廳，同時間推出與松露為主題的季節餐單。若你喜歡集泥土、麝香、菇菌、蒜香、芝士等獨特氣息於一身的味道，慢慢挑選你的心水餐廳享用吧。

香港港麗酒店意寧谷（Nicholini’s）的意籍主廚Riccardo Catarsi，選用來自意大利布埃蒙地區（Piedmont）Alba小鎮這個王者出品地的野生白松露，產量少且產期短。大廚Riccardo特意設計了多道招牌菜，可a la carte或選擇四、五至六道菜，如牛油慢煮波士頓龍蝦，配上富土壤氣息的地中海蘿蔔及芹菜根，綴以主廚家鄉特色海鮮濃湯Cacciucco，鋪上原片新鮮的白松露，龍蝦肉的熱力將白松露的幽香揮發，盡顯奢華食味。

意寧谷(Nicholini’s)

地址: 香港金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓

電話：2822 8801

備註：四、五至六道菜的白松露嚐味晚餐菜譜定價$1,588、$1,788、$1,988，並由即日起至12月期間於意寧谷供應，另收加一服務費。

行政總廚Nicolas Boutin將於11到12月期間，嚴選意大利布埃蒙地區（Piedmont）Alba小鎮出產的白松露入饌，推出四道菜晚餐，彰顯這時令珍饈的獨特香氣和細膩的風味配搭。一道「鬆軟梳乎厘千層蛋配菊芋、榛子及栗子」，以代表秋天的果實，時令榛子及栗子配搭松露，廚師把鬆軟輕盈的梳乎厘千層蛋逐層逐層塗上菊芋醬，搭配口感豐富的榛子、栗子碎及西洋菜泥，經典配搭遇上秋天果實的滋味協奏。

ÉPURE

地址：香港九龍尖沙咀海港城海洋中心4樓403號舖

電話：3185 8338

營業時間：12:00pm - 2:30pm ; 6:30pm - 10:30pm

備註：四道菜晚餐每位$2,388 + 10% （已包括白松露15克）；另加阿爾巴白松露：每克HK$98；額外加配4杯餐酒：每位HK$680 + 10%

巴黎松露餐廳品牌Artisan de la Truffe「松藝館」，最近進駐香港海港城，除了坐擁維多利亞港的無敵海景，餐廳季節性餐單將選用一系列的松露，囊括著名的黑松露（Tuber Melanosporum）、白松露（Tuber Magnatum Pico) 、 冬季黑松露 (Tuber Brumale）、夏季黑松露（Tuber Aestivum），甚至是澳洲黑松露。

Artisan de la Truffe 松露館

地址：尖沙咀海港城海運大廈3樓OTE303號舖

電話：2885 2030

營業時間：11:30am - 3:30pm ; 6:00pm - 11:00pm

在巴黎連續6年獲得米芝蓮一星榮譽的法國高級餐廳Le39V，一望無際的維港美景在實為一絕，最近除了推出週末法式午餐”A Parisian Weekend”，亦為食客們帶來優質的意大利Alba白松露，除了特製的一道粟子粉意式餛飩配白松露及南瓜外，其餘菜式亦可為客人們即席刨上白松露。

Le 39 V 香港

地址：香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A

電話：2977 5266

主打高級法日菜的米芝蓮一星食府Takumi by Daisuke Mori，剛剛換上全新秋季菜單，當然亦有選用來自意大利Alba白松露作食材，如一道紅酒煎香的日本章魚，外脆內軟甚有嚼勁，配以自家製的南瓜泡沬帶來輕盈通透的完美口感，加上白松露泡沬、秋日人氣巨峰、新鮮刨出的白松露片。

Takumi by Daisuke Mori

地址：香港灣仔活道16號萃峯1號舖

電話：2574 1299

營業時間：12:00pm - 2:30pm ; 6:30pm - 10:30pm（星期日休息）

備註：嚐味餐單每位由$ 2,080起，如加配白松露，每道菜為$ 300。餐廳亦提供世界級的美酒配搭，4杯$ 880。

另一個酒店級選擇，九龍香格里拉大酒店 Angelini亦有供應Alba白松露入饌，最經典簡單的菜式，莫過於芝士牛油意大利飯伴白松露，幽香的白松露與滑溜的芝士完美配搭，再配上額外 5 克白松露片，兩款食材相互輝映，豐富味道層次。

九龍香格里拉大酒店意大利餐廳Angelini

地址：香港九龍尖沙咀東麼地道64號

電話：2721 2111

來自紐約的人氣意大利餐廳Carbone，將於10月至12月呈獻阿爾巴白松露饗宴。主廚Braden Reardon炮製一系列白松露主題的紐約式意大利菜餚，包括香氣撲鼻的松露意粉（Truffle Fettuccine）、松露意大利雲吞（Truffle Tortellini ）、松露牛油日式炒蛋多士（Japanese Eggs on Brioche），並鋪上珍貴的白松露，令味道更添層次，彰顯這時令食材的獨特香氣和細膩的風味配搭。

Carbone

地址：中環雲咸街33號LKF Tower 9樓

電話：2593 2593

營業時間：12:00pm - 2:30pm ; 6:00pm - 深夜