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今年剛出爐的紐約米芝蓮美食指南,出現了一間一星Noodle Bar,不過並非日本拉麵店,是韓式拉麵店JeJu Noodle Bar,究竟韓式拉麵有甚麼特別? |
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韓式拉麵,大家可能諗起部隊鍋與辛辣麵,之不過這間JeJu Noodle Bar,賣的就是韓式拉麵,濃厚的高湯,又有配料又有配菜,同日式拉麵無異,我想最大分別,就是店中的主要材料——濟州的豬肉和海鮮。 |
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店名"JeJu " 亦即是有韓國「秘密花園」之稱的濟州島,相信不少韓迷都有聽過,濟州除咗有GD的渡假村,最出名的食材就是黑毛豬和海鮮,濟州市內更有一條「黑豬肉一條街」,專門食豬,燒五花肉、豬骨高湯等等豬肉菜式,質素的確不俗。 |
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大廚Douglas Kim來頭不少,曾在紐約多間高級餐廳工作,如Per Se、Nobu、Chef's Table at Brooklyn Fare。開店就是以高質的濟州黑豬和海鮮入饌,尤其是風評上佳的豬骨湯,一改韓國傳統湯麵的老土形象,以美金去計,一碗大致 $14-$17.50,如果你想加海膽或松露,價錢當然貴一少少。 |
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米芝蓮更形容餐廳 "with tidy minimalism for a casual, hip and convivial hangout",JeJu Noodle Bar 不止得麵食,仲有一連七道菜 tasting menu 的Brunch ,價錢都係$42,無聽錯,真係Brunch 。 |
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正當你以為Jeju Noodle Bar只是曇花一現,其實今年紐約仲有一間韓國餐廳並列一星,名為Atomix,主打極其豐盛的韓式omakase,韓國美食這股勢力,似乎正在各地美食界迅速冒起中。 |
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Jeju Noodle Bar 679 Greenwich St., New York, NY 10014 +1 646-666-0947 |
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