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| 以為Impossible Food和Beyond Meat造成的 Food 2.0 風潮稍稍平息，其他植物肉也漸漸滲透零售市場，不論各個品牌，成品大致都只得一個狀態——已經打碎的絞肉。最近就有間以色列的創科公司，就研發一款植物肉，嚴格來講，是一款「牛扒」，就是質感和味道，貼近屠宰而來的牛肉，成為全球首款「免屠宰的牛扒」。 | |
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| 全個世界都正在尋找，對環境影響更少，更可持續發展的方法去取代傳統畜牧業製造的肉品，在實驗室研發新「肉類」，似乎是大勢所趨，當中最大的困難，無疑是複製肉類的結構，在實驗室研究用各種植物蛋白進行複製，就如Impossible Food選取小麥、椰子油、馬鈴薯、蒟蒻與玉米糖膠等，還有那會流血的「豆血紅蛋白」。 | |
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| 來自以色列的創科公司Aleph Farms，就成功研發出一款植物肉，嚴格來講，是一款「牛扒」，就是質感和味道，貼近屠宰而來的牛肉，成為全球首款「免屠宰的偽牛肉」，卻只是等於傳統畜牧的14.5%溫室排放量，更不需要屠宰任何牛和羊。 | |
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| Aleph Farms CEO Didier Toubia 稱：「肉類細胞本身極其複雜，用植物細胞蛋白去堆砌出相類似的排序，這個是史無前例的創舉。不過現在的階段只是試驗品，距離超市上架，大致還需要三、四年時間，去補足當中所缺乏的物質。雖然還未能去到100%真肉的味道，不過味道已經相當貼近。」 | |