文：MenClub William 圖：互聯網
POSTED ON 17 Jan 2017
| 成日都話香港人崇日，追日牌、睇日劇、捧日食，學香港19才子話齋，呢D叫「崇優」，人自然會選擇美好嘅事物。就以食為例，去過日本旅行都知道食嘢都絕少中伏，即使老是常出現嘅松屋我都覺得好食。不過你見到個標題，無錯，我又講雞啦，講咩雞，講屬於貴價食材嘅「地雞」。 |
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咩叫「地雞」？行日本嘅超市，喺冰鮮櫃揀雞肉，見到包裝上有「地雞」兩字，價錢都貴一截，因為「地雞」喺指喺日本國內生產、只佔全國產量1%嘅特別高價雞肉，只有通過日本農林規格鑑定嘅品質及飼養方法等基準嘅雞隻才可以用呢個稱號。 |
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多雞到呢～～好似入咗金鐘地鐵站咁。
而講到日本最近最多人講嘅「地雞」，要數「博多地雞」，上年年尾先正式引入香港。九州福岡，即係博多，本身就係個雞料理天堂，300年前就已經係雞蛋的出產地，養雞戶甚多，會食生完蛋嘅雞，衍生一個善於烹調雞肉嘅飲食文化。 |
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 而講起「博多地雞」嘅肉質，根據研究，地雞肉中嘅肌苷酸（一向公認為鮮味嘅元素），比起一般雞肉（白肉雞）多1.4倍。而且肉質較細緻鬆脆，越咬鮮味就越出，所以最啱做唐揚炸雞塊，雞味好濃。
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| 至於點樣做雞？MenClub小雲上次拋咗個身出黎親身示範「博多地雞」。如果想食，暫時香港只有3間日本料理餐廳包括「三笠屋」、「梵 日本焼鳥Bar」與「吉 田舍料理」，有用到「博多地雞」製作菜式。另外ABC Cooking Studio仲有開班教人點整「博多地雞」，想食自己搵時間啦。 |
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咩叫「地雞」？行日本嘅超市，喺冰鮮櫃揀雞肉，見到包裝上有「地雞」兩字，價錢都貴一截，因為「地雞」喺指喺日本國內生產、只佔全國產量1%嘅特別高價雞肉，只有通過日本農林規格鑑定嘅品質及飼養方法等基準嘅雞隻才可以用呢個稱號。