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| 一星米芝蓮法國菜餐廳ÉPURE，一直都深受港女們的喜愛，全因為甜品太搶眼，不過最令食客滿意嘅，必屬高貴雅緻嘅法國菜。呢個八月，行政總廚Nicolas Boutin特登揀咗法國國寶級食材——藍龍蝦入饌，推出四道菜藍龍蝦晚餐。BTW，你知唔知藍龍蝦到底有幾矜貴？ | |
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| 藍龍蝦屬龍蝦中的貴族，比坊間常見的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦更加矜貴，原因係藍龍蝦本身就係基因突變的亞種，出現機率極低，只出產在位於法國西部的布列塔尼Brittany，海水溫度年均只有14度，這個地方出產的海鮮，在法國被公認為質素最頂級，出處基本上就已是個名牌。 | |
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| 藍龍蝦天生就是玻璃命，即使漁夫把它成功捕獲，對水溫極之敏感的藍龍蝦，超過19度就容易死亡。其肉質、味道、甜度均勝過一般龍蝦，在法國菜屬最上級的食材。ÉPURE行政總廚Nicolas Boutin誠意推出四道菜藍龍蝦晚餐，精心配搭食材同最合適嘅烹飪方法，務求突出藍龍蝦嘅味道同肉質。 | |
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| 藍龍蝦配古種蘿蔔、朝鮮薊及接骨木莓果醋 配酒：Krug Grande Cuvée 接骨木莓果醋味道酸甜，配合新鮮蔬菜，突出藍龍蝦嘅鮮甜彈牙，清新開胃。 | |
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| 法式海鮮清湯煮藍龍蝦伴青豆芹菜 配酒：Sancerre La Grande Cote Domaine Pascal Cotat 2015 先把藍龍蝦放入由龍蝦殼和絨蟹淆成嘅清湯中煮四分鐘至三成熟，再配上青豆、芹菜和龍蝦膏慕絲。 | |
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| 藍龍蝦配法國布藍地牛肉、大蔥、龍蒿煎薯球及紅酒汁 配酒：Chambolle-Musigny, Domaine Arlaud 2012 以法國「Terre ＆ Mer」，即是「土壤」和「海洋」為靈感，Chef Nicolas嚴選法國南部最頂級牛肉品種，搭配肉質結實的藍龍蝦及時令新鮮蔬菜。 | |
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最後當然唔好錯過手工芝士拼盤或者「焦糖法式千層酥伴鮮忌廉及法國士多啤梨」，黎到點都要食下甜品先。 EPURE 地址：香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖 電話：3185 8338 價錢：四道菜藍龍蝦晚餐套餐： $1,188 + 10% ／位，額外加配4杯餐酒： $620 ／位 |