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| 香港人食牛有好多方法，講起食咩牛種，安格斯或和牛，可能中學生都識答你，不過美洲野牛Bison，我諗你應該未食過。近排GrandHyatt 嘅Steakhouse仲率先引入呢款熱量、飽和脂肪及膽固醇相對比一般牛種低嘅食材，我想試！ | |
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| 美洲野牛Bison，又稱American Buffalo，美洲野牛貴為馴養牛嘅祖先，早於十九世紀前，北美洲曾經有著多達四千萬隻美洲野牛，但到了十九世紀末期，因為狩獵活動同氣候變化等問題，導致美洲野牛數量大幅跌至少於一千頭，差少少就絕種。野牛厚重嘅牛皮可用作衣物，或做成皮革；骨頭則可加工成為建築材料，北美印第安種群更會將牛骨做成護身符，成為與此息息相關嘅精神象徵。 | |
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| 野牛喺美國歷史中有著不可動搖的地位，前總統奧巴馬先生於在位時便挑選了美洲野牛作國家級哺乳類動物。近年野牛Bison產量回升，仲係可控制嘅範圍內再次成為盤中美食，更被北美廚師選為2017年年度最佳食材。食客還是最關心味道，美洲野牛屬草地放養，卻以穀物為主食，口感比普通飼養品種較精實幼嫩，肉味濃郁，其生長過程中不添加荷爾蒙、抗生素及類固醇等物質。有營養學家認為美洲野牛能提供「完全蛋白質」及多種維他命並含有較少的飽和脂肪及膽固醇，屬三低食材。 | |
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香草煙燜美洲野牛肋骨配楓糖漿，配上自家製煙燻箱 野牛肉先以慢煮方法烹調40小時，保持肉質嫩彈，上桌時會以特製的木盒盛載，打開木盒時，自家製燻煙徐徐飄散，絕對係影相位。
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竹炭燒美洲野牛有骨肉眼牛扒配波本威士忌火焰及香蒜牛油 野牛扒即場碳，再在扒上塗抹自家製黑椒蒜茸牛油，再於席前淋上波本威士忌，賣相搶眼。
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Grand Hyatt Steakhouse 地址：香港港灣道一號君悅酒店大堂 電話：2584 7722營業時間：6:30pm - 10:30pm | |