近年日本興起吃「赤身」牛肉，即便高級的和牛，也要追求健康。有「拉麵達人」之稱的Meter Chan，就將福岡宗像和牛帶到香港，利用脂肪比例少的宗像牛製作「牛重」，並以「重盒」盛客，煮法食法大不同，遠比一般「牛丼」矜貴。

人稱「拉麵陳」的Meter Chan，不用說也應該吃過他的拉麵和沾麵店，好評是公認，上年他在深水埗開了宗像屋，堆成小山的海鮮丼飯，除了食材豐盛，一個丼飯三款食法也令人開眼界。今年再下一城，就將福岡附近宗像市的宗像和牛帶到香港。

「今年開這鋪頭之前，就去宗像考察，再會很多朋友，期間有朋友介紹牧場給我認識，這就是現在我用的宗像牛牧場。前往拜訪，恰巧又和牧場社長相當投契，發現宗像牛比現時市面上的牛有更不同的特色，因此便打算引入香港，試行在香港售賣宗像牛肉。」

「 在日本好多人都開始不喜歡吃A4、A5等牛肉，因為覺得太油膩同不健康，近幾年興起開始吃赤身肉，脂肪比較少。」對比香港似乎就未有這個文化，港人還是熱愛入口即溶的牛脂爆發，所以Meter更就好想讓更多香港人知道這個潮流，肉味重的牛肉再次興起。

牛重 - 宗像牛大腿外側及西冷部份 $268  

「牛丼」牛肉飯大家食得多，製作快速，售價不高，將汁煮好的牛肉片鋪到飯上，而今次「牛重」比牛丼更高級，煮法又也不一樣，牛肉跟醬汁分開煮，醬汁較稠偏甜，將飯和牛肉放入重盒，飯面和牛肉面都同樣掃上一層醬汁。

而重盒是其中一款日本人的飯盒，重盒常見如鰻魚飯飯盒之外，日本人在新年喜慶節日中，有一個新年料理，一盒一盒的牛重盒就是從這兒演變出來。他補充：「甚麼是『重』？意思是當中擺滿了各款高級食材，如龍蝦、海膽、魚子、鮑魚等，，就讓一家人在新年時吃，『重』在當中一層一層搭高，就代表好運打疊的來。」

Meter 對「重盒」甚有研究，自己有收藏「重盒」的習慣，今次恰巧遇上宗像牛肉，就將兩者合而為一。「我覺得重盒好美，連飯盒蓋整個盒子，每個花紋各有意思，由職人手繪，價錢由幾百到幾千港幣一個，就如藝術品一樣。很久之前就想將之成自己收藏，不過我一直沒有做過，直到和社長會面後，我就思考究竟如何做創作宗像牛料理，所以就想到重盒這構思。

全店暫時共供應宗像牛肉的兩個部位，第一個是大腿外側肉，以低溫慢煮再切片，肉味頗濃。

第二個是西冷，煎香後切走肥肉，斜切就上碟，肉質肉嫩帶油香。兩者的油膩感均比一般和牛輕怡，吃起來更加清爽。

牛重盒有三種配料，夾在牛肉一同進食，清新葱片、香口炸蒜片，還有店家自創的調味料，加入白麵豉的薯蓉，味道均有變化。

當然，始終都是貴價的和牛，餐牌上也有價較親民的選擇，不同部位換上紐西蘭和美國安格斯牛。

宗像牛肉屋
地址：大角咀利得街52號地下

電話：36898807

營業時間：12:00mn - 3:00pm ; 6:00pm - 9:00pm