在日本食評網站Tabelog 排名No.1的麵屋一燈，早於1月已登陸尖沙咀試營運，最近才叫正式營業，是世界少有可以飽覽維港海景的拉麵店。新店更帶香港限定的季節拉麵——名為「一燈龍門」的龍蝦沾麵，不過作為沾麵控的我，還是推介店中招牌「濃厚魚介沾麵」和「芳醇鹽味拉麵」。

麵屋一燈個大名，我諗去過日本的拉麵控都會知，位於東京小新岩的麵屋一燈，地方算偏僻，不過一樣吸引旅客和食客慕名而至，門口排隊坐底2個鐘，皆因一燈在日本食客為民選的No.1，在日本最大食評網站Tabelog，「麵屋一燈」分數為4.09分，而另一個港人熱愛的一蘭的總本店也只有3.52分，高下立見。

創辦人阪本幸彦（圖右），在成為拉麵師傅之前是法國料理廚師，所以其烹調手法，確實有別於其他拉麵店。店中招牌「芳醇鹽味拉麵」，極濃雞湯所用的是法國料理常見的法國名雞種Redbro，用慢火熬煮，達致湯濃而不油膩，入口甚似小時候所飲用的燉雞汁，而雞肉和豚肉叉燒則以低溫慢煮過，肉感實淨又不嚡，日本食客尤以女性最為喜愛。

濃厚魚介沾麵 $158

有聞坊間評價出現「太鹹」之評價，本身魚介湯屬濃厚之物，粗身麵條則加入些少麥芽碎，掛湯之餘加強口感，整體平衡相當不俗。

芳醇鹽味拉麵 $138

雖說是鹽味拉麵，但雞湯之濃郁無人匹敵，質地不算稠，但味道猶如燉雞汁，吃時可加入瑤柱醬汁，鮮味的確再提升。

「一燈龍門」龍蝦沾麵 $238

香港期間限定，以濃厚魚介湯和龍蝦湯混合熬製的特製湯頭，還可以選三款沾麵配料如海膽汁、飯素同脆米粒，不過湯頭本身已相當夠味，實在不明白何解仍然要加上海鮮濃味的海膽汁，真心太over，雖然波士頓龍蝦拆好起肉很細心，但與面上的芝士完全不搭，倒不如我單吃龍蝦沾麵。

麵屋一燈

地址： 尖沙咀廣東道海港城海運大廈3樓LCX 32號舖

營業時間：11:30am - 10:30pm

電話：3102 3299