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作為尖沙咀最歷史悠久的高級酒店,旗下間間餐廳都屬一眾男士們和女伴慶祝紀念日的尊尚場地,別忘了酒店的酒吧亦有其歷史地位,最近其中28樓具備最頂級維景海景,主打歐陸菜的Felix,剛剛換了實力強勁的新班底。 | |
Felix作為香港最尊貴最高級酒店的頭牌餐廳,廚師團隊素來都是強勁陣容,今次找來新任西班牙裔大廚高浩康Juan Gomez,來頭亦不少,投身餐飲業界近30年,曾於西班牙、英國、澳洲、馬爾代夫及杜拜等地工作,效力過各地的米芝蓮星級食府,擁有極富創意而精湛紮實的廚藝。從主廚Juan構思的全新Felix Experience Menu可見一斑,結合歐陸各地烹飪風格,極擅長地中海菜式,加上自己多年經驗,展現各國的獨特滋味。 |
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前菜包括帕爾馬芝士棒棒糖和秘魯式醃紅蝦多士,前者將芝士變形塑成棒棒糖狀,吸引女士們的眼光,後者是變奏南美式醃海鮮Cerviche,蝦肉酸甜爽脆。 |
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Avocado Gazpacho Condiments in Textures |
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Quail in Escabeche, Pumpkin, Orange, Cauliflower Couscous, Sweet Potato and Basil Sprouts |
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Sea Bass Provencal, Creamy Orzo Al Limone, Fresh Spinach, Black Garlic Aioli |
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Duck Magret, Puy Lentils, Kumquat Chutney, Green Asparagus Noisette, Foie Gras and Coffee Soup |
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主菜有兩款可選,口味清爽輕盈者選普羅旺斯式海鱸Sea Bass配檸檬忌廉意米、菠菜及黑蒜醬; 重口味者則不能錯過法式香煎鴨胸配普伊扁豆、金橘酸辣醬及鴨肝咖啡湯汁。
我偏愛魚類,Sea Bass亦是我心頭好,炸過的魚皮除了點睛,鹹香亦點醒了嫩滑魚肉。盤底最驚喜,Orzo是一款米型意大利麵,外形似做燉飯的長米,煮久不軟爛,Q彈有嚼勁,醬汁濃稠Creamy ,配搭些少檸檬皮,多一份清香的層次。別忘了以「點」狀示人的Aioli大蒜蛋黃醬,換上黑蒜作主角,足見大廚對地中海菜式的透徹認識和精細處理。 |
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壓軸的甜品玩味十足,主角朱古力的造型靈感來自 Philippe Starck為Felix餐廳設計的牆身裝飾之「Break the Felix Wall」,客人用一柄小木槌敲破朱古力,即可品嚐內藏味道口感對比鮮明的威士忌朱古力忌廉及馬鞭草雪葩。
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再講酒吧,原先靠邊的酒吧區Long Table,現在成為塞爾維亞裔調酒大師畢米高 Marko Petrovic 的舞台。Marko個性魅力十足,擁有多年豐富調酒經驗,曾效力杜拜及卡塔爾的五星級酒店,出自其手筆的特色酒品肯定令人驚喜。畢米高亦特別為Felix Experience Menu設計了三款雞尾酒配搭上述三道菜色: |
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配前菜的「Golden Hands」以Havana 7蘭姆酒及咖啡味金巴利酒調配。 |
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配甜品的「Caballero」以Ocho Reposado龍舌蘭酒、Del Maguey Vida梅茲卡爾酒及朱古力苦精調配。 |
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Felix - Experience Menu 地址:尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店28樓 電話:2696 6778 時間:晚上6:00至10:30供應 價錢: 六道菜 $1,228 / 每位 六道菜配3杯餐酒 $1,728 / 每位 六道菜配6杯餐酒 $1,948 / 每位 (另加一服務費;Felix Experience Menu 將定期更新並加入時令菜式給賓客品嚐)
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